🍗 PASKI chrupiącego KURCZAKA
🔸 SKŁADNIKI
Do marynaty (maślanki)
500 g piersi z kurczaka (paski)
1 szklanka maślanki lub jogurtu greckiego + 1 jajko
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki papryki
Szczypta sody oczyszczonej
szczypta czosnku i imbiru
Do panierki
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (sekret chrupkości!)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki czosnku granulowanego
szczypta chili (opcjonalnie)
Do smażenia
olej (minimum 2 cm na patelni, a najlepiej głębszy
🔸 1. MARYNATA – KLUCZ DO SMAKU KFC
1. Pokrój pierś na podłużne paski
2. Zanurz w maślance/mleku z jajkiem, solą i przyprawami.
3. Odstaw na minimum 20 minut, a najlepiej 1–3 godziny.
Marynata zmiękcza mięso i daje soczystość.
🔸 2. PANIERKA – SEKRET „PŁATKÓW” JAK W KFC
W misce połącz:
mąkę,
skrobię,
przyprawy.
👉 Skrobia tworzy chrupiące, lekkie pęcherzyki – jak w KFC.
🔸 3. PANIEROWANIE – NAJWAŻNIEJSZA CZĘŚĆ
1. Wyjmij jeden pasek z mokrej marynaty
2. Przerzuć do miski z mąką i dociśnij palcami, aby panierka się przykleiła.
3. Teraz
weź pasek w rękę
ściśnij panierkę do mięsa,
następnie „potargaj” palcami, żeby zrobić nieregularne grudki.
👉 To daje te chrupiące płatki jak w oryginale.
4. Odkładaj na bok i rób tak z każdym paskiem.
🔸 4. SMAŻENIE
1. Nagrzej olej do gorącego stanu – ok. 180°C.
Włóż końcówkę drewnianej łyżki → jeśli bąbelkuje, olej jest gotowy.
2. Smaż paski partiami (nie przeładowuj patelni).
3. Czas: 3–4 min na stronę, aż złote i chrupiące.
4. Odsącz na ręczniku papierowym.
🔸 5. SMAK – wersja przypraw 11 ziół
Jeśli chcesz smak najbardziej zbliżony do oryginalnej mieszanki:
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki pieprzu
¼ łyżeczki imbiru mielonego
¼ łyżeczki białego pieprzu
Dodaj to do mąki i skrobi.
🔸 6. TRIKI, KTÓRE ROBIĄ RÓŻNICĘ
✔️ Kurczak musi być suchy przed panierowaniem (po marynacie strzepnij nadmiar).
✔️ Panierka musi być mocno wciśnięta w mięso.
✔️ Olej bardzo gorący, ale nie palący (180°C).
✔️ Smażyć partiami – inaczej kurczak się ugotuje, nie usmaży.
✔️ Skrobia jest obowiązkowa – bez niej nie będzie efektu chrupkości
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz